Enchiladas Veracruzanas

Para: 4 personas.

Tiempo de preparación: 30 min.

Costo: Económica.

País de origen: México.

Dificultad: Fácil.

Ingredientes :

- 100 gr. de chile ancho

- Un diente de ajo

- 8 tortillas

- 1/2 pechuga desmenuzada ya cocida

- 8 cucharas de aceite para freir

- 1/4 de queso rallado

- Frijoles refritos

- Col picada

- 1 jitomate rebanado

Receta :

1- Se remoja el chile y se muele con un diente de ajo y sal al gusto, de modo a que quede un poco espeso

2- Se bañan las tortillas en el chile y se frien en 1 cucharada de aceite en un sarten de preferencia de teflón

3- En la tortilla sancochada, se le pone una embarrada de frijoles refritos, pollo desmenuzado, se hace un taco, y así con las 8 tortilla, 4 por persona.

Se sirven adorrnadas con la ensalada de col y el jitomate rebanado aderesada con un poco de limón y sal.