Arroz frito a la cantonesa

Para: 2 personas.

Tiempo de preparación: 30 min.

Costo: Económica.

País de origen: China.

Dificultad: Fácil.

Ingredientes : 

300 gr. de arroz

100 gr. de guisantes frescos desgranados 

100 gr. de jamón dulce, en una loncha 

2 puerros 

2 huevos 

2 cucharadas de salsa soja 

Aceite de soja para saltear 

Sal 

Pimienta blanca 

Una pizca de glutamato

Receta :

1- Lave el arroz, sólo si es necesario, métalo luego en una cacerola y cúbralo con agua fría. 

2- Encienda el fuego y lleve a ebullición, primero a fuego vivo, y después, apenas el agua empieza a hervir, disminuya la intensidad del fuego, sale, cubra el recipiente y cueza unos 10 minutos. 

3- Cuele cuidadosamente el arroz y déjelo enfriar, corte el jamón en dados pequeños. 

4- En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cueza los guisantes unos 10 minutos, luego escúrralos. 

5- Batir los huevos y hacer una tortilla, picarla y reservar. 

6- Limpie y lave los puerros, corte la parte blanca que se destinará a otros usos y use sólo la parte verde del tronco. 

7- Abra las hojas y córtelas en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana. 

8- Corte luego estas tiras con una cuchilla y saltéelas en el wok con 3 cucharadas de aceite, el exceso de aceite lo absorvera el arroz. 

9- Añada los guisantes y saltéelos un minuto, el puerro a las paredes de wok. 

10-Una vez salteados los guisantes, añada la tortilla y el jamón, remover bien, agregar el arroz hervido previamente escurrido y enfriado, sazonándolo con la salsa de soja. 

11-Salpimentar y añadir una pizca de glutamato. 

12-Siga removiendo, controlando que no se formen grumos. 

13-Sirva el arroz de inmediato, muy caliente.