Pierna de cordero asada

Para:4  personas.

Tiempo de preparación: 60  min.

Costo: Moderada.

País de origen: España.

Dificultad: Fácil.  

Ingredientes :

- 2 kg. sal gorda

- 1/2 kg. azúcar

- 16 diente ajo

- 16 hoja salvia

- 8 ud. pimienta blanca en grano

- 1 ud. cordero pierna de 1ki y medio

- 4 cuchara sopera caldo de carne

- 200 ml. vino tinto

- 600 ml. agua

Receta :

1- Una noche antes poner la pierna de cordero con, la mitad de las hojas de salvia picadas, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y cubrirlo completamente con la sal gorda y el azúcar mezclados.

2- Una vez macerada la pierna, pasarla por agua fria y secarla con un paño.

3- Dorar la pierna de cordero en una sartén con una nuez de mantequilla y un chorro de aceite de oliva, una vez dorado, retirar la grasa y colocar el cordero en una brasera, con los ajos pelados el resto de la salvia y el vino, cocinarlo en el horno precalentado a 180ºc.

4- Una vez el vino se haya evaporado, añadir el agua y el fondo de carne, acabar la cocción, rectificar de sal y acompañar el cordero con unas cebollitas, setas y castañas salteadas.