Canelones de pollo

Para: 8 personas.

Tiempo de preparación: 65 min.

Costo: Económica.

País de origen: Italia .

Dificultad: Fácil.  

Ingredientes :

- 400 g de canelones de pasta

- 2 pechugas de pollo

- 100 g de jamón crudo picado 100 g

- Aceite de oliva

- 3 cucharadas de mantequilla

- zumo de 1 limón

- Queso Parmesano rallado

- 3 huevos

- 1 cebolla picada

- 1/2 kg de tomate triturado

- Orégano

- Sal

- Pimienta

Receta :

1- Caliente, en una olla mediana, 2 cucharadas de aceite y 2 de manteca, a fuego medio/alto, dora el pollo, rotándo los trozos para que se cocine parejo, tardará unos 10 min.

2- Vierta el jugo de limón y salpimente a gusto. Continúe la cocción a fuego lento, unos 7 a 10 min., revolviendo de vez en cuando para que se haga parejo.

3- Lleve abundante agua a hervir, con sal y cocine la pasta de canelones comprada siguiendo las instrucciones del envase. Echelos en el agua hirviente y cocine al dente, aproximadamente 1 min.

4- Retire con la espumadera y coloque en bol grande, con agua fría hasta la mitad de su capacidad, para que no se pegue.

5- Retire del fuego el pollo y reserve el fondo de cocción.

6- Escurra bien los trozos y deseche la piel y los huesos.

7- Triture la carne junto con el jamón y mezcle con los huevos, 1/2 taza de queso rallado y 1 o 2 cucharadas del fondo de cocción. Pruebe la mezcla y añada, si lo desea, sal y pimienta a gusto.

8- A fuego medio, en una olla mediana, derrita el resto de la manteca y el aceite, fría la cebolla, hasta que esté transparente.

9- Eche el puré de tomates, salpimente a gusto, si lo desea puede agregar una cucharadita de orégano o 1 hojita de laurel y deje cocer, a fuego lento, hasta que la salsa espese, más o menos 20 min.

10- Enciende el horno para precalentarlo unos 15 min., a temperatura media/alta. Unte una fuente térmica con manteca o aceite. Con la cuchara, rellene los canelones con la mezcla de pollo, distribúyalos en la fuente, bañándolos con salsa. Rocíe un poco de manteca derretida en la superficie y luego espolvoree con el resto de queso rallado.

11- Lleve a hornear por unos 15 min. o hasta que la superficie comience a dorarse.